本發明的專利權人為華中農業大學，發明名稱為《S-2（4-甲氧基苯氧基）丙酸鈉的制備方法》。

技術領域

[0001]本發明涉及一種甜味抑制劑的制備方法，具體地指一種高光學活性甜味抑制劑S-2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸鈉的制備方法。

背景技術

[0002]糖作為食品中一種重要的基本原料，除了提供甜味口感以外還具有防腐、增色、分散、粘結定型等其他作用。但是當糖在食品中添加量較大時，會導致食品太甜、太膩。甜味抑制劑的出現使得這個問題迎刃而解，它們可以與甜味劑競爭性的同味蕾細胞上的甜味受體結合，降低食品甜度的同時又不影響糖類的其他功能的發揮。

[0003]2-(4-甲氧基苯氧基）丙酸鈉(SPMP)作為一種甜味抑制劑最早發現存在于咖啡豆中，口前廣泛應用于飲料、調味品、風味食品、焙烤食品、谷物制成品、冷凍乳制品等行業。

[0004]但是，目前商業化的SPMP是以S型和R型共存的外消旋體。眾所周知，在外消旋體中往往只有一種光學異構體具有生物活性。

[0005]因此，使用光學純的異構體代替外消旋體，既可以降低添加量，減輕非有效異構體成分在生物體中的代謝負擔；而且，有時沒有生物活性的異構體還可能會對機體造成嚴重危害。

發明內容

[0006]本發明的目的就是要克服現有技術所存在的不足，提供一種高光學活性甜味抑制劑S-2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸鈉的制備方法。

[0007]為實現上述目的，本發明所提供S-2-(4-甲氧基苯氧基）丙酸鈉的制備方法，包括以下步驟：

[0008]1)通過D-取代乳酸酯與取代苯磺酰氯反應生成對應的R-取代磺酰基乳酸酯；

[0009]2)然后將所得到的R-取代磺酰基乳酸酯與對甲氧基苯酚鹽在溶劑下反應生成S-2-(4-甲氧基苯氧基）丙酸酯；

[0010]3)將所得到的S-2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸酯水解、酸化后，再與含鈉離子的堿反應得到S-2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸鈉；

本發明專利的完整內容可查詢國內專利數據庫。